نقيب الفلاحين: خبز البطاطا فكرة غير قابلة للتطبيق في الوقت الراهن
قال حسين عبدالرحمن أبوصدام، نقيب عام الفلاحين، إن إنتاج الخبز من منتج زراعي غير القمح أو بخلط دقيق الأقماح بنسب معينة من منتج زراعي آخر تهدف إلى تقليل استهلاك الأقماح أو خفض تكاليف صناعة الخبز وإنتاج رغيف خبز أعلى جودة وأكثر قيمة غذائية، وله مزايا أخرى.
ولفت أبوصدام، أن إنتاج الخبز بإضافة نسبة من البطاطا فكرة يصعب تنفيذها على أرض الواقع في الوقت الراهن، مضيفًا أن الخبز يصنع من دقيق القمح، الشعير، الذرة، الشوفان، الكينوا، ويمكن صناعته بخلط صنفين أو أكثر من هذه الحبوب.
وتابع أبوصدام، أن فكرة خلط منتج زراعي آخر غير الحبوب لإنتاج رغيف الخبز يمكن تطبيقها بعد دراسة وافية وتقبل المستهلكين لطعم وجوده بالخليط، مشيرًا إلى أنه على الرغم من ارتفاع القيمة الغذائية لخبز الشعير إلا أن معظم المستهلكين لا يتقبلون طعمه، ويفضلون الخبز المصنوع من القمح وخبز الكينوا.
وأوضح، أن إضافة البطاطا فيلزمها دراسة شاملة ووافية قبل تطبيقها لأن المزارعين لا يقبلوا على زراعة البطاطا لضعف العائد الاقتصادي منها، كما أنها تحتاج إلى أراضي صفراء خفيفة؛ لتعطي إنتاجية عالية، وتستمر في الأرض نحو 5 أشهر وإنتاجها في الأراضي الطينية ضعيف جدا، وكميات زراعتها في مصر محدودة للغاية، وهو محصول صيفي ينافس محاصيل أساسية أخرى علي مساحة الأرض.
