التغذية السليمة.. فوائد متعددة ووقاية من أمراض خطيرة

صرح الدكتور شاكر عرفات مدير معهد تكنولوجيا الأغذية، بأن المعهد عقد حلقة نقاشية في محطة بحوث تاج العز بمحافظة الدقهلية، حول أهمية التغذية؟ن ودورها فى الوقاية من الأمراض ورفع مناعة الجسم لمواجهة العديد من الأمراض .

وأشار عرفات، إلى أن التغذية الصحية السليمة تعتبر من أهم العوامل للحفاظ على صحة الإنسان والحصول على الطاقة اللازمة لأداء العمليات الحيوية المختلفة وتشمل هذه العناصر وهى الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والفيتامينات والمعادن والماء علاوة على ذلك مركبات نشطة حيوية تسمىPhytochemicals وكذلك Antioxidants.

وأكمل مدير معهد تكنولوجيا الأغذية: «ويتوفر في التغذية الصحية السليمة المواد المسؤولة عن الطعم واللون والرائحة فى الخضراوات والفاكهة الطازجة مثل الكاروتين فى الجزر والليكوبين فى الطماطم حيث يعد الغذاء الصحي عاملًا من عوامل تقليل خطر الإصابة بالأمراض مثل السمنة والنحافة، وتساعد في قوة التحصيل الدراسي عند الأطفال، وتقي من أمراض القلب والكوليسترول وأمراض الكبد الوبائي وأمراض السكري النوع الأول والنوع الثاني ومرض السرطان وضعف المناعة، وغيرها من الأمراض المختلفة».