طريقة عمل البسطرمة في المنزل

نقدم لكم طريقة عمل البسطرمة الخالية من المواد الحافظة، ومن أي مواد أخرى مضرة للصحة.

المكونات:

- خيط مطبخ

- عرق فلتو 2 كيلو

- بهارات البسطرمة

- 2 ملعقة كبيرة ماء

- 10 من فصوص ثوم المفروم

- قطعة قماش نظيفة تكون خفيفة كالشاش

- نصف حبة فلفل أحمر حلو

بهارات البسطرمة:-

- ربع كيلو من الملح الخشن

- 2 ملعقة كبيرة حلبة مطحونة

- ملعقة كبيرة ونصف من الكمون المطحون

- نصف معلقة كبيرة شطة

- نصف ملعقة كبيرة بابريكا

- نصف ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحونة

- معلقة صغيرة ملح طعام ناعم

- الكبابة الصيني

طريقة التحضير:

قومي بغسل قطعة اللحم وقوم بتجفيفها جيدًا بورق المطبخ، لفي قطعة اللحم بشكل طولي.

وغلفي قطعة اللحم بالملح الخشن واتركه أربعة أيام ثم اغسله بالماء.

علقي عرق اللحم فوق وعاء لمدة ساعة ليتخلص من الماء.

لفي اللحم بقطعة القماش وضعها في وعاء وغطيه بلوح خشبي ثقيل لمدة يومين.

قومي بتغيير القماشة مرة واحدة بعد 12 ساعة.

اختاري مكانا جافا وباردا في مطبخك وعلقي فيه اللحم لمدة 8 أيام حتى تجف تمامًا.

قومي بخلط بهارات البسطرمة والثوم والفلفل، مع القليل من الماء ليتحول لمعجون ودعيه لمدة يوم قبل استخدامه على عرق اللحم.

ثم غطي قطعة اللحم تمامًا بالخليط الذي سبق تحضيره، ثم علقها مرة أخرى لمدة تتراوح من 7 إلى 10 أيام، أو حتى يجف الخليط.

قطعي البسطرمة إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان، واحفظيها في علبة نظيفة بالفريزر.