معهد تكنولوجيا الأغذية ينظم ندوة حول المثلجات اللبنية منخفضة السعرات الحرارية

نظم معمل تكنولوجيا الأغذية بمحطة البحوث الزراعية بأسيوط، والتابع لمعهد تكنولوجيا الأغذية بالجيزة، ندوة تثقيفية بعنوان "المثلجات اللبنية منخفضة السعرات الحرارية"، بمقر المحطة بأسيوط.

وحاضر بالندوة الدكتورة منال محمد خضير، والتي جاءت تحت رعاية وإشراف الدكتور شاكر عرفات، مدير المعهد، و الأستاذ الدكتور عاطف سعد عشيبة، وكيل المعهد للإرشاد و التدريب.

وتعد المثلجات اللبنية منخفضة السعرات الحرارية هي منتجات لبنية تحتوي على نسبة دهن تتراواح من 2-7% ويستعاض عنها بإضافة بدائل الدهون المختلفة المصدر وتحتوي على نسبة جوامد لبنيه لا دهنية حوالى 12-15%.

تضمنت الندوة العديد من الموضوعات المهمة الخاصة بصناعة المثلجات اللبنية منخفضة السعرات الحرارية بداية من التعريفات، والمسميات للأنواع المختلفة منها بصفة عامة والقيمة الغذائية للمثلج اللبني لما يحتويه من مكونات لها قيمة غذائية عالية.

كما تضمنت الندوة أهم فوائد تناول المثلجات اللبنية- أقسام المثلجات اللبنية المختلفة- استخدام بدائل الدهون في صناعة المثلجات اللبنية وأنواعها المختلفة ودورها في الصناعة- المواصفات القياسية للمثلوجات اللبنية- الريع والعوامل المؤثرة عليه– خطوات صناعة مثلجات اللبن منخفضة السعرات الحرارية Ice Milk سواء على مستوى المنزل أو المصنع.

وتهدف الندوة إلى توضيح الأهمية الاقتصادية والغذائية من صناعة المثلجات اللبنية منخفضة السعرات الحرارية التي تستهدف فئات خاصة من المجتمع مثل مرضى القلب والسمنة وضغط الدم والسكر وبعض أنواع السرطان وتصلب الشرايين.