لسنة أولى زواج.. الفرق بين بطاطس التخمير والطبخ

تختلف بطاطس التحمير وبطاطس الطبخ في القوام والمحتوى المائي والنشا، ما يجعل كل نوع منهما مناسبًا لاستخدام معين. إليك الفرق:

البطاطس التحمير:-

القوام: قشرة رقيقة ومحتوى منخفض من الماء.

النشا: تحتوي على نسبة عالية من النشا.

مناسبة للقلي لأنها تصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

البطاطس الطبخ:-

القوام: قشرة أكثر سمكًا ومحتوى مائي أعلى.

النشا: تحتوي على نسبة منخفضة من النشا.

مناسبة للسلق والطهي في الحساء واليخنات لأنها تحتفظ بقوامها ولاتتحول إلى معجون.