لسنة أولى زواج.. الفرق بين بطاطس التخمير والطبخ
تختلف بطاطس التحمير وبطاطس الطبخ في القوام والمحتوى المائي والنشا، ما يجعل كل نوع منهما مناسبًا لاستخدام معين. إليك الفرق:
البطاطس التحمير:-
القوام: قشرة رقيقة ومحتوى منخفض من الماء.
النشا: تحتوي على نسبة عالية من النشا.
مناسبة للقلي لأنها تصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
البطاطس الطبخ:-
القوام: قشرة أكثر سمكًا ومحتوى مائي أعلى.
النشا: تحتوي على نسبة منخفضة من النشا.
مناسبة للسلق والطهي في الحساء واليخنات لأنها تحتفظ بقوامها ولاتتحول إلى معجون.
