باحث بقسم الأغذية الخاصة يحصل على جائزة خليفة الدولية
حصلت الدكتورة مروة عبد الكريم إبراهيم شعير، الباحث بقسم الأغذية الخاصة والتغذية، معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية على جائرة أفضل بحث علمى تطبيقي في زراعة وإنتاج التمور وتقنيات تصنيع وتعبئة التمور "عن بحث بعنوان "استخدام مبتكر لعجينة ألياف التمور في التصنيع الغذائي"، ضمن إحدى جوائز خليفة الدولية لنخيل التمر والابتكار الزراعي بالمهرجان الدولي الخامس للتمور المصرية.
ويهدف البحث إلى الاستفادة من مخلفات مصانع دبس وعصائر التمور في مجال التصنيع الغذائي في إنتاج منتجات غذائية اقتصادية جديدة (خلطات بسكويت اقتصادي سريع التحضير- بار بروتين عالي الطاقة.
وتم إجراء كافة الاختبارات التكنولوجية والتغذوية للتأكد من مدى جودة هذه المنتجات ومدى مطابقتها للمتطلبات الغذائية طبقًا للتوصيات الغذائية لبعض الفئات الخاصة كالمراهقين والرياضين والأشخاص والنباتيين، مشيرة إلى أن نتائج هذه الدراسة أن هذه المنتجات صالحة للاستهلاك لمدة 8 أشهر.
ويعتبر هذا البحث خطوة جيدة لتعزيزالقيمة المضافة للتمور واستفادة المنتجيين والمستثميرين، وتم نشر هذا البحث في مجلة رصينه تابعة لسكوبس وتومسون.
فى النهاية تقدم الأستاذ الدكتور شاكر عرفات، مدير المعهد نيابة والسادة وكلاء المعهد ورؤساء الأقسام والباحثين والعاملين بالمعهد بالتهنئة إلى الدكتورة مروة شعير، لحصولها على جائزة أفضل بحث فى مجال التمور ضمن مهرجان التمور والمقام حاليا فى مدينة سيوة.
