طريقة عمل الجبن الموتزاريلا

نقدم لكم طريقة عمل الجبن الموتزاريلا، المستخدمة في المعجنات، والبيتزا، والسلطات، والمكرونة.

المكونات:-

-8 ونصف كوب كبير لبن كامل الدسم

-ربع كوب كبير عصير ليمون

-نصف كوب كبير خل

طريقة التحضير:-

ضعي اللبن في إناء على نار متوسطة ثم نضيف إليه عصير الليمون والخل مع الاستمرار في تقليب الخليط، الجبن الموتزاريلا.

أثناء التقليب سيظهر لنا قطع بيضاء نستمر في التقليب حتى يتكتل اللبن ويبدأ في التجبن (ظهور قطع جبن طرية).

عند بدء تكتل اللبن نضع حاجز معدني "شياطة" بين الإناء والنار ونستمر في التقليب.

نستمر في التقليب مع الضغط على قطعة الجبن حتى تصبح لها قوام مطاطي عند محاولة قطعها.

نخرج قطعة الجبن من السائل الأبيض عندما تصبح لها قوام مطاطي عند محاولة قطعها ونقوم بعصرها للتخلص على ما بها ماء.

نضع الجبن في الفريزر لفترة حتى تتجمد.

ونقوم ببشرها إذا استخدمت لعمل البيتزا أو تشكيلها على هيئة أطابع لعمل أصابع الموزاريلا المقلية.