طريقة عمل الجبن القريش في المنزل

نشرت الدكتورة شيرين علي زكي رئيس لجنة سلامة الغذاء بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، نائب رئيس المرصد الدولي للإعلام وحقوق الإنسان أسهل طريقة لعمل الجبن القريش في البيت.

كما كشفت عن خطورة عدم غلي الحليب، حيث قد تتسبب في أضرار صحية خطيرة وتنقل أمراض مشتركة من الحيوان إلى الإنسان كالحمى القلاعية والبروسيلا أو الحمى المالطية والتسمم الغذائي ولا يمكننا أيضا استهلاك منتجات ألبان من حليب لم يتم غليه.

طريقة تحضير الجبن القريش

في البداية، نقوم بغلي اللبن، ثم نضع اللبانة في صينية بها قليل من الماء فيتم الغلي في حمام مائي وهو ما يحفظ بروتينات اللبن من الاحتراق.

ثم نترك اللبن حتى يبرد ثم نضعه في الثلاجة عدة ساعات حتى تتكون طبقة القشطة على وجه اللبن فيتم كشطها.

ثم نعيد تسخين الحليب على النار، ثم نضع كوب من الزبادي البلدي.

ثم ننزع عن وجهها الدسم ويتم تنعيم الزبادي بالتقليب بملعقة حتى يصبح كالكريمة.

ويترك في مكان دافئ لمدة 12 ساعة حتى يتخثر ويتجبن الحليب، ثم ينقل إلى الثلاجة حوالي 10 ساعات.

يتم نقل اللبن المتجبن إلى شاشة نظيفة أو حصيرة عمل الجبنة القريش ونضع تحتها صينية ويتم تعليقها وتترك حتى تتصفى من السوائل لمدة عشر ساعات.

مع مراعاة تقليبها كل فترة، ثم يتم تقطيعها ونقلها إلى وعاء به محلول ملحي وهذا مهم، حتى يغطي قطع الجبن لأن الأجزاء العارية منها لونها يتغير ويصيبها التعفن.