سهلة وسريعة.. تعرف على طريقة خَليِ الرنجة والفسيخ

تستعد السيدات بعد 30 يوما من تحضير موائد الإفطار بشهر رمضان المبارك وإعداد اللحوم والوجبات البروتينية الدسمة، بأن تبدأ فى تحضير الأكلات الشعبية من رنجة وفسيخ فى أول أيام عيد الفطر المبارك، حيث يبحث العديد منهن على أفضل وأسهل الطرق لإخلاء الرنجة والفسيخ من الشوك، لإعداد أشهى الأطباق الرئيسية على سفرة أول أيام عيد الفطر المبارك، وهذا الإفطار من الموالح والأسماك يعد من عادات الشعب المصرى بالعيد وتناولها مع تجمعات العائلة.

طريقة خلي الرنجة

1- يغلف لوح التقطيع جيدا بـ"الكلينج فليم" لعدم اتساخ اللوح.

2- تقطع رأس الرنجة بالسكين.

3- فتح البطن من الجنب وإخراج البطروخ منها.

4- فتح سلسة الظهر بسكينة حادة.

5- ثم تضع إصبح الإبهام بين الجلد واللحم لسلخ الرنجة.

6- ثم نفصل السلسلة الظهرية، وتقدم بدون تسخين حتى لا يتم تركيز الملح بها.

طريقة خلي الفسيخ

1- يفتح الفسيخ من البطن.

2- نزع السلسلة الظهرية والبطن.

3- فتح الفسيخ بدون قطع الرأس وإخراج اللحم منها.

4- نزع لحم الذيل بالملعقة لأعلى.

5- وضع اللحم المخلي فى طبق مع خل وليمون ويقلب جيدا.

ثم تقدم الرنجة المخلية والفسيخ المخلي مع سلطات حسب الرغبة وعيش بلدي، وهذه تعد الوجبة الرئيسية فى إفطار أول أيام عيد الفطر المبارك.