أكلات مصرية أوشكت على الاختفاء «الشركسية»
لشركسية تعد من الأكلات المصرية ذات الأصل التركي، التي يفضلها الكثير من امهاتنا ولكن أوشكت على الاتتهاء لأن لا يعرفون طبخها سوى الأجداد.
وتتميز الشركسية بطعمها المميز إلا أن الكثير من الشباب لا يعرفها ولا يأكلها إلا في منزل الجد أو الجدة، وتعود كلمة "شركسية" إلى قبيلة "شركس" التي تعد من أقدم الأمم التي سكنت شمال القوقاز.
المكونات
- مقادير الصلصة :
توست
الثوم
الجوز
الكزبرة
ملح
فلفل أسود
- الأرز
- الدجاج
- سمن
- البصل
- ملح
- القرفة
- ورق غار
- ليمون
- بقدونس
طريقة التحضير
لتحضير الأرز
قومي في البداية بغسله جيداً، واتركيه منقوعاً لمدة نصف ساعة تقريباً.
في هذا الوقت، ضعي الدجاج في قدر متوسط الحجم، على نار خفيفة واغمريه بالماء حتى ينضج. وأضيفي إليه البصل والهيل والملح والفلفل وورق الغار والليمون والبقدونس.
أضيفي البهارات المتنوعة إلى الدجاج واتركيه على النار لبعض الوقت الإضافي، ثم ارفعي الدجاج عن النار واتركي المرق جانباً ثم ذوبي السمن على النار، وأضيفي إليها الأرز مع 3 أكواب من مرق الدجاج وقلّبيه جيداً، ثم اتركيه على النار حتى ينضج الأرز ويتشرب مرق الدجاج بالكامل.
لتحضير الصلصة
قومي بتقطيع التوست وضعيه في وعاء متوسط الحجم، أضيفي إليه الثوم والجوز والكزبرة والملح والفلفل وامزجيها بالكامل بواسطة الخلاط الكهربائي حتى تتجانس المكونات في ما بينها ثم أضيفي المرق الى المزيج السابق رويداً رويداً مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات بالكامل، ثم ضعيها على النار حتى تتشكل الشركسية.
