لربة المنزل.. تحضير مخلل البطاطس قبل رمضان

البطاطس هي نبات من الفصيلة الباذنجانية وهي من أكثر محاصيل الخضراوات انتشارًا في العالم، كما أنها واحدة من أشهر الأطعمة المحببة لدى الجميع، حيث قيمتها الغذائية العالية، لتصبح جزءًا لا يتجزأ من العديد من الأطباق في العالم.

فالبطاطس محصول غذائي يزرع في كل أنحاء العالم، وهي مصنفة في المركز الرابع من حيث الأهمية بعد القمح والأرز والذرة، وتحتاج إلى رعاية خاصة عند تخزينها، إذ أنها تخزن في مستودعات باردة لتجنب فسادها.

وقد استئنست البطاطا من 7000 إلى 10000 عام، ويوجد حاليا أكثر من ألف نوع منها، فيما يرجع أصلها إلى أرخبيل شيلوي، كان مركز زراعتها في أعقاب غزو الإسبان لإمبراطورية الإنكا.

وقد صدّر الإسبان، البطاطس إلى أوروبا في النصف الثاني من القرن السادس عشر الميلادي، لينقل بعدها البحارة، البطاطس إلى جميع أنحاء العالم. كانت زراعتها بطيئة وضعيفة في أوروبا، نظرا لأن الفلاحين كانوا لا يثقون في زراعة هذا النوع من الخضراوات.

ومع قرب شهر رمضان، نقدم لربات البيوت طريقة تحضير مخل البطاطس في المنزل بسهولة.

المكونات والمقادير:

½ كيلو (500 جم) بطاطس مسلوقة ومقطعة مكعبات.

¼ كوب (50 جم) كزبرة مفرومة.

¼ كوب (62.5 مل) زيت زيتون.

5 فصوص ثوم مفرومة ناعمًا.

2 ملعقة كبيرة (20 جم) كركم.

ملعقة كبيرة (15 مل) عصير ليمون.

ملعقة كبيرة (15 مل) خل.

ملعقة كبيرة (12.5 جم) هريسة (اختياري).

ملعقة صغيرة (5 جم) كمون.

ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير ..

في وعاء عميق، ضعي الثوم والزيت والكركم والهريسة والكزبرة وعصير الليمون والخل والكمون والملح والفلف الأسمر وقلبي المكونات جيدًا، ثم ضعي البطاطس في الخليط السابق وقلبي جيدًا، ضعي البطاطس في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل،وبعدها أخرجي البطاطس من الثلاجة وقدميها باردة على مائدتك.

اقرأ أيضا |لعشاق المخلل.. طريقة تحضير «مخللات الفواكه» في 10 دقائق