لربات البيوت .. إليكم الفرق بين زيت الزيتون والنباتي

يفضل العديد من الأشخاص استخدام زيت الزيتون في الطهي، ولكن البعض الآخر يفضل الزيت النباتي في القلي وتحضير بعض الأطعمة، سنعرض عليكم الفرق بين الزيت النباتي و زيت الزيتون.

الزيت النباتي

يتم استخراجه من بذور أو نباتات مثل الذرة أو دوار الشمس وغيرهم باستخدام عمليات كيميائية أو حرارية، قد تحتوي هذه الزيوت على دهون مشبعة و دهون متحولة خاصة إذا كانت قد تعرضت لعمليات التكرير أو الهدرجة، ومعروف للجميع أن الدهون المتحولة تعتبر غير صحية ،وقد تساهم في رفع مستويات الكوليسترول الضار، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.

وتفقد هذه الزيوت الكثير من العناصر الغذائية المفيدة بسبب عمليات المعالجة والحرارة.

الزيت الطبيعي (مثل زيت الزيتون)

يتم استخراجه باستخدام الضغط البارد، وهي عملية تحافظ على معظم فوائده الطبيعية، ويعتبر غني بالدهون الأحادية غير المشبعة مثل حمض الأوليك الذي يساعد في تقليل مستويات الكوليسترول الضار وتحسين صحة القلب.

كما يحتوي زيت الزيتون على مضادات الأكسدة الطبيعية مثل الفينولات، التي تحارب الجذور الحرة مما يساعد في الوقاية من أمراض السرطان وأمراض القلب.