بعض الفروق لمعرفة اللحم البلدي من المستورد
بعد زيادة أسعار اللحوم، زاد الغش عند البعض من التجار، لذلك سنقدم بعض المعلومات للتأكد من جودة اللحوم التي يقومون بشرائها والتأكد من مدى كونه بلدي أم مستورد.
ومن أبرز الفروق بين اللحوم البلدي والمستوردة هي:
- يعرف الختم المستدير وردي اللون، إلى أن هذه اللحوم كندوز صغير، بينما تختم اللحوم السودانية بختم بنفسجي اللون، وتتم عملية الذبح في مصر بعد قضاء الحجر البيطري والكشف عليها.
- تجنب اللحم ذو اللون البني الداكن أو لونه غير الطبيعي أو ذو الرائحة النفاذة.
- يمكنك عرض اللحم للهواء لبضعة دقائق إذا تغير لون اللحمة من الأحمر إلى البني فهذا لحم مستورد.
- تتميز اللحوم البلدي باللون الأحمر الفاتح والدهون لونها أبيض مائل للاصفرار، أما المستوردة لونها غامق ومائل للبني وهذا يرجع لطول فترة التخزين.
- إذا كان اللحم لزجًا ورطبًا أكثر من اللازم، فهذا يشير إلى فساده.
- أنسجة اللحوم البلدي تكون قوية ومتماسكة والدهون متشعبة وموزعة بطريقة صحيحة، عكس اللحم المستورد، تكون أنسجتها متفتتة بمجرد غرز الشوكة.
- رائحة اللحوم المجمدة غالبًا "عطنة" بسبب تأكسد الدهون الموجود بها، ويرجع ذلك لطول فترة تخزينها تحت درجة حرارة منخفضة.
- تستغرق اللحوم المستورد وقت طويلا عند طهيها، عن اللحوم البلدي، تصل في الكثير من الأوقات إلى ساعتين.
- اللحم المستورد يتعكر لون الشوربة بعد الانتهاء من طهيه، كما يوجد بالشوربة شوائب ذات لون غامق.
