تقضي على 17 مليون شخص سنويًا.. ما هي الدهون المتحولة التي حذرت منها وزارة الصحة؟

تقضي الدهون المتحولة، على أكثر من 17 مليون حالة وفاة سنويًا على مستوى العالم، ما يُنذر بخطر شديد على البشرية.

وقال الدكتور خالد عبد الغفار وزير الصحة والسكان، إن الدهون المتحولة هي سبب رئيسي لـ أكثر من 17 مليون حالة وفاة سنويًا على مستوى العالم، مؤكدًا أنها تتسبب في زيادة معدلات الإصابة بأمراض القلب الوعائية.

وتبنت مصر مؤخرًا سياسة لخلو إمداداتها الغذائية من الدهون المتحولة المنتجة صناعيًا بحلول أكتوبر 2023، ما سيجعل مصر الدولة الـ 49 التي تنضم إلى برنامج منظمة الصحة العالمية لتخليص العالم من هذه المادة التي تهدد بزيادة مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية والموت.

كما أصدرت الحكومة قانونًا ينظم القواعد الفنية للحدود القصوى للأحماض الدهنية غير المشبعة في الغذاء مع حظر الزيوت المهدرجة.

وتم وضع حد إلزامي للدهون المتحولة الذي من شأنه إنقاذ حياة ما يزيد عن مليون شخص في السنوات الخمس والعشرين القادمة ما يقدر بنحو 8.39% من وفيات أمراض القلب التاجية تتعلق بتناول الدهون غير المشبعة.

الدهون المتحولة

ويحذر الأطباء من خطورة الدهون المتحولة المضافة، إذ أنها تزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية ومرض السكري من النوع 2.

كما تؤثر الدهون المتحولة أيضًا تأثيرًا غير صحي على مستويات الكوليسترول.

وتؤدي الدهون المتحولة إلى زيادة نسب كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة وخفض نسب كوليسترول البروتين الدهني مرتفع الكثافة، ما يزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية أو السكتات الدماغية.

يمكن أن تتراكم هذه الدهون المتحولة الخفية بسرعة، وخاصةً إذا تناول الشخص حصصًا متعددة من الأطعمة المختلفة التي يحتوي كل منها على أقل من نصف غرام في الحصة.

إلى أي مدى يجب خفض مقدار الدهون المتحوِّلة؟

يوصي الخبراء بتناول أدنى قدر من الدهون المتحولة قدر الإمكان، وخاصةً الأنواع المصنعة بطرق متنوعة والموجودة في الزيوت النباتية المهدرجة جزئيًا.

بديل للدهون المتحولة

تعد الدهون غير المشبعة الأحادية -الموجودة في زيت الزيتون والفول السوداني وزيت الكانولا- خيارًا أكثر فائدة للصحة من الدهون المشبعة.

وتعد المكسرات والأسماك والأطعمة الأخرى التي تحتوي على أحماض أوميجا 3 الدهنية خيارات أخرى جيدة من الأطعمة المحتوية على الدهون الصحية.